|
|
Salade Met Kipfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Rode sla, eikebladsla, veldsla.(of andere slasoorten, maar wel drie verschillende).
kipfilet, een enkele per persoon.
Dressing:100 cc azijn - 200 cc olie - 3 eetl.notenolie - veel fijngeknipte bieslook - 1 eetl. kapertjes - 100 gr, mager rookspek, goed uitgebakken en zeer fijn gemalen - 3 flinke eetl. jus de veau ( kalfsfond)
Garnering: rode grape fruit
Voorbereiding:
Was de slasoorten en verdeel ze in stukjes.
Meng alle ingredienten voor de dressing en scud of roer gaoed door elkaar. Maak de dressing vroeg, zodat de smaken tijd hebben zich te mengen.Snijd het vruchtvlees van de grapefruit tussen de vellen vandaan.
Bereidingswijze:
Schik de slasoorten op een bordje, soort bij soort , wel een geheel vormend.Schenk er royaal dressing over. Bak de kipfilets in olijfolie of roomboter knapperig gaar en snijd in mooie tranches. Leg deze op de sla. Garneer met een paar partjes grapefruit boven aan het bord.
|
|
|